Вмиг уйдут со стола: кабачковые котлеты с фаршем, сыром и картошкой

Овощные котлеты из кабачков получаются сочные, невероятно вкусные и нисколько не уступают мясным. Впрочем, если вы не можете отказаться от мяса, то приготовьте кабачковые котлеты с фаршем, а во время поста - веганские котлеты из кабачков. Немного любимого соуса - и котлет уже нет на столе.

Котлеты из кабачков с сыром

Ингредиенты:

• кабачки - 900 г;
• сыр - 100 г;
• яйца - 2 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• чеснок - 2–3 зубчика;
• панировочные сухари - 100 г;
• зелень - несколько веточек;
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Натрите кабачки на крупной тёрке, посолите, переложите в сито - пусть стечет сок. 
2. Молодые кабачки можно не чистить, старые нужно почистить и убрать семена.
3. Натрите сыр на мелкой тёрке, порубите зелень, измельчите лук, пропустите чеснок через пресс. Смешайте кабачки, лук, сыр, зелень, яйца, чеснок, панировочные сухари, посолите и поперчите. Сформируйте котлеты, обжарьте на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки с одной стороны, переверните, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. По желанию котлеты можно запечь в разогретой до 180°C духовке. 

Кабачковые котлеты с картошкой

Эти кабачковые котлеты постные, в рецепте нет яиц - их заменяет картофельное пюре.

Ингредиенты:

• кабачки - 700 г;
• картофель - 400 г;
• морковь - 2 шт.;
• мука - 150-200 г;
• укроп - несколько веточек
• зеленый лук - несколько перьев;
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Отварите картошку и сделайте из нее пюре, или используйте пюре, которое у вас осталось. Натрите кабачки на крупной терке и отожмите, морковь также натрите. Смешайте картошку, кабачки, морковь, посолите, поперчите. Добавьте измельченную зелень, муку и тщательно вымешайте.
2. Сделайте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле или запеките в разогретой до 180°C духовке до готовности. 

Кабачковые котлеты с фаршем

Ингредиенты:

• кабачки - 300 г;
• фарш - 300 г;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 3 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите кабачки с помощью крупной терки и отожмите из них сок. Соедините с фаршем, яйцом, мукой, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Сформируйте котлеты, выложите на противень с пергаментом и отправьте запекаться в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут. Или обжарьте котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом.