Чебуреки с картошкой: рецепт воздушного теста

Мясной фарш в этих чебуреках заменяет начинка из пюре и зеленого лука. Традиционное блюдо представляет собой изделие из пресного теста в виде полукруга с начинкой из мясного фарша, специй и лука. Но теперь чебуреки готовят не только с мясом. Рецептом поделились на сайте NUR.

Чебуреки с картошкой

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• молоко — 50 г;
• растительное масло — 460 мл;
• зеленый лук — по вкусу;
• картофель — 500 г;
• соль, черный молотый перец;
• вода — 250 мл;
• сливочное масло 82,5% — 50 г.

Приготовление:

1. В мисочку с кипятком влейте 3 ст. л. растительного масла и добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте. Муку просейте в глубокую миску и сделайте в ней углубление. Вылейте в углубление горячую воду с маслом и солью и замесите тесто. Сначала ложкой, а потом руками.
2. Затем положите тесто в целлофановый пакет и оставьте отдохнуть примерно на 15 минут. Приготовьте начинку. Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде.
3. Добавьте молоко, 50 г сливочного масла и взбейте все миксером. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте к пюре. Посолите и поперчите. Тесто достаньте из пакета, обомните и снова уберите в пакет на 15 минут. Потом достаньте снова, разделите на три части и каждую скатайте колбаской. Каждую заготовку разделите еще на 5–6 частей. Чтобы тесто не обветривалось, накройте его миской. Каждую порцию теста максимально тонко раскатайте в круглый пласт. По центру выкладывайте начинку. Формируйте чебурек, защипнув края пальцами. Повторите этот шаг со всеми чебуреками.
4. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло. Масла должно быть столько, чтобы чебуреки плавали в нем во время обжаривания. В раскаленное масло опускайте чебуреки и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.