Чихиртма: рецепт грузинского супа

Этот суп — не просто первое блюдо, а символ гостеприимства и уюта. Он нежный, сытный и легкий одновременно, с неповторимым сочетанием куриного бульона, пряной зажарки и лимонной кислинки. На странице Має бути смачно рассказали, что он идеально подходит для семейного обеда, а его приготовление превращается в настоящий ритуал вкуса и тепла.

Рецепт

Ингредиенты:

• Курица 1,5 кг
• Вода 4 л
• Лук 4 шт.
• Яйца 4 шт.
• Мука 3 ст. л.
• Масло сливочное 30 г
• Чеснок 2 зубчика
• Сок лимона
• Хмели-сунели 2 ч. л.
• Соль
• Перец
• Зелень (кинза, петрушка)

Приготовление

1. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте курицу и доведите до кипения.
2. Снимите пену, чтобы бульон был прозрачным, добавьте 1 ч. л соли.
3. Варите на среднем огне 40-50 мин.
4. Достаньте курицу, охладите и разберите на порционные кусочки.
5. На сковороде разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук.
6. Тушите на слабом огне до прозрачности и мягкости.
7. Добавьте немного бульона и всыпьте муку, постоянно помешивайте.
8. Приправьте хмели-сунели и перцем.
9. Взбейте яйца.
10. Постепенно добавьте немного охлажденного бульона, чтобы яйца не свернулись при добавлении в горячий суп.
11. Верните бульон на плиту, добавьте луковую массу и хорошо размешайте.
12. Влейте яичную смесь, продолжайте помешивать.
13. Добавьте курицу, измельченный чеснок и лимонный сок, попробуйте на соль и перец.
14. Варите на слабом огне еще 5-10 мин, постоянно помешивая.
15. Добавьте свежую зелень, например, кинзу или петрушку, непосредственно перед подачей.
16. Подавайте суп горячим, желательно с хрустящим хлебом.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить 1-2 лавровых листа во время варки бульона.
• Если курица молодая, варите 35-40 мин, чтобы мясо осталось нежным.
• Яичную смесь вливайте тонкой струйкой и быстро перемешивайте, чтобы она загустела равномерно и не свернулась.

Этот суп — настоящая грузинская классика, которая легко завоевывает сердце своим нежным вкусом и ароматом. Приготовив чихиртму дома, вы почувствуете тепло грузинской кухни и удивите родных новым кулинарным открытием.