Диетический ужин. Рецепт простого супа с цветной капустой

Из овощей приготовить суп очень просто. К тому же его можно дополнять разнообразными специями по своему вкусу. Он подойдет для тех, кто постится и для тех, кто соблюдает вегетарианскую диету.

Овощной суп с цветной капустой и карри — это ароматный и сытный суп, который можно приготовить за 20 минут из простых ингредиентов. Вы можете добавить кокосовое молоко для более кремовой текстуры и сладкого вкуса. 

Суп с цветной капустой и карри

Ингредиенты:

• 1 литр овощного бульона;
• одна луковица;
• две морковки;
• один сладкий перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 грамм цветной капусты;
• 2 столовые ложки карри-пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• Соль, перец, зелень, 200 мл кокосового молока, если захотите.

Приготовление:

1. Нарежьте лук, морковь, перец мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс, или очень мелко нарежьте. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте овощи на среднем огне до мягкости, около 10 минут, помешивая иногда.
2. Добавьте бульон и карри-пасту и доведите до кипения. Отделите небольшие соцветия от цветной капусты и добавьте их в суп. Снизьте огонь и варите еще 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
3. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, добавьте кокосовое молоко и размешайте. Подавайте суп горячим или теплым, посыпав зеленью.