Идеальные чебуреки: надежный рецепт румяных пирожков

Наверно, нет такого человека, который не любит чебуреки. У этого тонкого хрустящего пирожка с сочной начинкой нет недостатков. Традиционные чебуреки готовятся на пресном тесте с бараньим фаршем, но домашний вариант можно приготовить с любой начинкой - даже сладкой.

Идеальные чебуреки на кипятке

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 500 г.
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 50 мл.
• Кипяток - 150 мл.

Начинка:

• Фарш мясной - 300 г.
• Лук репчатый - 300 г.
• Мясной бульон - 100 мл
• Перец, мускатный орех, специи по вкусу.
• Растительное масло для жарки - 150 мл.

Приготовление

1. В муку добавить соль и масло, перемешать. Постепенно вливать кипяток и перемешивать тесто ложкой. Когда тесто чуть-чуть остынет, замесить его руками. Накрыть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре 30 минут.
2. Для начинки мелко порезать лук, посолить и растереть толкушкой до выделения сока.
3. В миску с луком всыпать фарш, специи, перец. Перемешать до однородности. Влить в миску бульон или воду, и перемешать ещё раз. Если фарш достаточно сочный, то можно обойтись без бульона. 
4. Стол присыпать мукой. Тесто разделить на лепешки размером с куриное яйцо. Тонко раскатать тесто в круг. Выложить начинку на одной половине теста и накрыть второй, чтобы получился полукруг.
5. Защипнуть края чебуреков и прижать кончиком вилки.