Итальянский суп Минестроне: вкусный рецепт полезного блюда

Суп Минестроне считается классическим итальянским блюдом, которое очень полезно и вкусно. И кулинар Евгений Клопотенко делился оригинальным рецептом, в котором добавляет чечевицу. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт повара.

Как приготовить Минестроне - рецепт Клопотенко

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• половину баклажана
• половину кабачка или цуккини
• четверть корня сельдерея
• 2 стебля сельдерея
• 2 лавровых листа
• 3 горошины душистого перца
• 2 столовые ложки зеленой чечевицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 помидор
• 2,5-3 литра воды
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте половину лука, моркови и четверть корня сельдерея, обжарьте на сковороде без масла. Когда овощи начнут пригорать, переложите их в кастрюлю. Туда же налейте воду, добавьте горошины перца, чеснок и лавровые листья. Проварите бульон в течение 20 минут. Затем доставайте из него все овощи и лавровый лист, они больше не понадобятся.
2. В это время займитесь другими овощами. Нарежьте вторую половинку моркови и лука, а также по половине баклажана и кабачка. А стебли сельдерея нарезайте тоненько, слайсами.
3. Снимите кожуру с томата (это можно легко сделать, если опустить помидор в кипяток), нарежьте его кубиками.
4. Высыпайте в бульон чечевицу, замачивать ее заранее не нужно. Проварите ее 4 минуты, затем добавляйте нарезанные овощи. Потом варите суп еще примерно 10 минут, пока не сварится чечевица. Овощи должны оставаться хрустящими. После этого солите и перчите блюдо и не забудьте добавить оливковое масло.

Суп Минестроне готов, подавайте его горячим.