Кабачки с сардинами: рецепт оригинальной консервации

Когда классические рецепты домашней консервации уже надоели, самое время попробовать что-нибудь новенькое.

Фудблогерка VD Necrasova поделилась необычной, но удивительно вкусной идеей — овощная закуска из кабачков, моркови, лука и сардины. Этот рецепт не просто поражает оригинальностью, он питателен и может стать идеальным дополнением к зимнему столу.

Рецепт

Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг
• Морковь 1 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Масло 300 мл
• Томатная паста 300г
• Сардина в масле 2 банки по 240 г
• Сахар 180г
• Соль 3 ст. л (без горки)
• Уксус 9% 100 мл

Приготовление

• Вымойте и очистите морковь, кабачки и лук. Морковь натрите на большой терке, кабачки и лук нарежьте небольшими кубиками.
• В большую кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло. Когда он нагреется, добавьте лук и обжаривайте 2–3 мин до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты.
• Влейте томатную пасту, хорошо перемешайте овощи.
• Всыпьте нарезанные кабачки, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 мин.
• Откройте банки с сардиной в масле, разомните рыбу сразу в банке вилкой и добавьте в кастрюлю вместе с маслом. Сразу добавьте соль и сахар. Перемешайте.
• Продолжайте тушить еще 15 мин. Затем влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 15 минут.
• Горячую смесь разложите в сухие стерилизованные банки и плотно закрутите их крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. Храните в темном прохладном месте.

Подача

1. Как закуска к хлебу
2. К картофелю или рису
3. Как начинка к блинам или тарталеткам
4. Как полноценный ужин, просто разогрейте

Этот рецепт — настоящая «золотая середина» между домашней консервацией и вкусным, сбалансированным блюдом. Если хотите удивлять близких зимой не банальными закрутками, кабачки с сардиной — именно то, что нужно.