Как приготовить холодный суп из свеклы

Очень простое, холодное блюдо со свеклой, огурцами, отварными яйцами, зеленью и кефиром.

Этот суп из свеклы готовится без мясных продуктов, как раз то, что нужно для легкого, освежающего обеда в летнюю жару.

Рецепт

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт.;
• огурцы свежие — 3 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• кефир 2,5% — 500 мл;
• вода — 300 мл;
• лимонная кислота — по вкусу;
• перец черный молотый;
• соль;
• зелень (лук зеленый, петрушка, укроп).

Приготовление:

1. Свеклу помойте, залейте водой и отварите до готовности 40-45 минут, затем очистите и натрите на крупной терке.
2. Огурцы также натрите на крупной терке.
3. Яйца отварите 10 минут, с момента закипания, остудите, очистите и нарежьте средними кубиками.
4. Зелень мелко измельчите.
5. В кастрюлю выложите свеклу, огурцы, яйца, зелень, лимонную кислоту, затем влейте кефир, воду, посолите, добавьте перец черный молотый и перемешайте.
6. Отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Советы:

• Кефир используйте любой жирности.
• Воду и кефир добавляйте до желаемой консистенции.