Как вырастить пекинскую капусту на огороде

---

Это однолетнее салатное растение. Листья собраны в плотную розетку, которая может достигать в диаметре 30 — 40 см. Пластинка листа светло-зеленая или желто-зеленая, морщинистая, слегка опушенная, край листа волнистый, зубчатый. Черешки листьев плоские, толстые и очень широкие — до 3—6 см, белые. В пищу используют розетку листьев или плотно сложенные из листьев кочаны, открытые сверху.

Различают листовые, полукочанные и кочанные формы. Листовые формы более скороспелые, если убирать их в фазе 5—7 листьев, урожай поспевает через 30—35 дней, а для получения кочанов с открытой розеткой требуется 60—80 дней.

Пекинскую капусту выращивать проще, чем какой-либо другой вид капусты. Она неприхотлива, холодостойка, теневынослива, но требовательна к влажности и плодородию почвы. Выращивать ее можно в открытом грунте, в теплицах и парниках, как самостоятельную культуру или для уплотнения других культур. Хорошо формирует урожай при пониженном освещении в зимний период, но при длинном дне и пониженной температуре (ниже 10°С) может перейти к цветению, минуя стадию кочана.

Питательная ценность пекинской капусты

Пекинская капуста — деликатес, из нее готовят салат или тушат ее как спаржу.

Это ценное в пищевом отношении растение: в листьях содержится до 60 мг% витамина С, 0,6 мг% каротина, 1,36—4,0% белка, витамины В1, В2 и PP. Содержащийся в капусте калий способствует активизации ферментов и выводит излишки солей натрия и воды. Клетчатка хорошо заполняет и очищает кишечник.

Нежелательные элементы

В пекинской капусте накапливается много нитратов —285—6742 мг%.

При допустимом количестве нитратов 300 мг/кг в салатных капустах, выращенных в феврале— марте без дополнительного освещения, через 30 дней накапливается 5—6 тысяч мкг нитратов на 1 кг. При этом в пекинской капусте нитратов накапливается несколько меньше, чем в китайской.

Содержание нитратов может повышаться в результате применения свежего навоза весной перед высадкой рассады или внесения свежего навоза в подкормке. Под пекинскую капусту применяют только перепревший навоз или компост. Завышение доз минерального азота и недостаточное внесение калийных удобрений также может привести к накоплению нитратов.

Нитраты в растениях пекинской капусты могут накапливаться при выращивании в условиях недостаточной освещенности, в загущенных посадках и при других неблагоприятных условиях роста. Поэтому при выращивании пекинской капусты очень важно соблюдать температурный и световой режим
При внесении обычно рекомендуемых доз азотных удобрений масса пекинской капусты повышается более чем в 3 раза, но это не влияет на содержание нитратов и витаминов. Кроме того, в пекинской капусте даже при низком содержании нитратов с наименьшей дозой удобрений обнаружены нитрозамины — токсические вещества, образующиеся при неполном использовании нитратного азота.

Причиной накопления нитратов в салатных капустах являются:

• при выращивании зимой внесение азотных удобрений резко повышает количество нитратов, и оно не уменьшается со временем;
• недостаток освещенности оказывает большее влияние на накопление нитратов, чем внесение азотных удобрений;
• длинный световой день;
• несбалансированность минерального питания, которая тормозит биосинтез сложных органических азотсодержащих соединений.

При соблюдении всех условий выращивания на ранних фазах развития пекинской капусты (первые 30 дней выращивания) количество нитратов сначала значительно превышает допустимые нормы. Но к концу образования кочана (50-й день выращивания), при соблюдении светового и температурного режимов и отсутствии дополнительных подкормок, количество нитратов в салатной капусте уменьшается.

Для понижения содержания нитратов рекомендуется на всех этапах развития культуры применять биопрепараты, снижающие содержание нитратов в растениях: Эпин, Эль-1, Циркон, Гибберсиб, Гиббереллин, Гумат калия.
Выращивание пекинской капусты

Сорта пекинской капусты

Бокал (МИР САДОВОДСТВА) — среднеспелый, от всходов до спелости 70 дней. Растение средней высоты, розетка полувертикальная. Внешний лист среднего размера, зеленый, среднеопушенный, вогнутый, среднеглянцевый, среднепузырчатый, край листа средневолнистый, слабонадрезанный, пильчатость слабая, средняя жилка плоская, средней ширины. Кочан среднего размера, закрытый, широкоэллиптический, плотный, окраска внешних листьев желто-зеленая, внутренняя — светло-желтая, пузырчатость внешних и внутренних листьев средняя. Внутренняя кочерыга средней длины. Масса 1,5—2,0 кг. Вкус хороший. Урожайность 9—12 кг/кв. м. Рекомендуемая схема посадки 40x40 см. Устойчив к стеблеванию.

Ворожея (ВНИИР ИМ. Н И. ВАВИЛОВА) — полукочанный. Розетка листьев полувертикальная. Лист сильнопузырчатый, зеленый, среднеопушенный, плоский. Кочан широкоовальной формы, открытый, зеленый, средней плотности. Масса кочана 2,0—2,5 кг. Вкус хороший. Урожайность 10,0—12,5 кг/кв. м. Устойчив к стрелкованию.

Кудесница F1 (РОССОРТСЕМОВОЩ, СЕЛЕКЦИОННАЯ СТАНЦИЯ ИМ. Н.Н. ТИМОФЕЕВА) — раннеспелый, от всходов до спелости 50—60 дней. Розетка листьев полуприподнятая. Лист крупный, желто-зеленый, волнистый, со средним восковым налетом. Кочан эллипсовидный, на разрезе желто-зеленый. Масса кочана 2—3 кг. Вкус отличный. Урожайность 8—12 кг/кв. м. Устойчив к киле крестоцветных и цветушности.

Ника F1 (СЕЛЕКЦИОННАЯ СТАНЦИЯ ИМ. Н.Н. ТИМОФЕЕВА) — позднеспелый, от всходов до спелости 70 дней. Розетка листьев вертикальная. Лист среднего размера, зеленый, морщинистый, с сильным восковым налетом. Кочан широкоэллиптической формы, на разрезе желтый, плотный. Масса кочана 2—3 кг. Вкус отличный. Урожайность 10—12 кг/кв. м. Устойчив к киле крестоцветных и к цветушности. Рекомендуется для использования в свежем виде, квашении и краткосрочном хранении (три месяца).

Россем-1 (РОССИЙСКИЕ СЕМЕНА) — раннеспелый, от всходов до спелости 52—55 дней. Розетка листьев полувертикальная. Лист светло-желто-зеленый, обратнояйцевидный, слабопузырчатый, волнистый по краю, слабо надрезанный у верхушки, жилка листа белая, плоская, средней ширины. Кочан среднего размера, полуоткрытый, рыхлый, внешние листья зеленые, внутренние светло-желтые. Масса кочана 0,5—1,2 кг. Вкус отличный. Урожайность 3,3— 5,1 кг/кв. м.

Размещение

Участок должен быть с теплыми, рыхлыми, влагоемкими и богатыми гумусом почвами. Предшественники любые, кроме крестоцветных.

Подготовка почвы

Осенью при глубокой (30 см) перекопке почвы вносят органические удобрения (3—4 кг перегноя на 1 кв. м), а также по 10 г калийных и фосфорных удобрений на 1 кв. м.

Перед высадкой рассады или посевом семян почву перекапывают, разрыхляют и разравнивают. Если при подготовке гряд фосфорные и калийные удобрения были внесены с осени, то весной на грядку вносят только 15 г аммиачной селитры на 1 кв. м.
Пекинская капуста плохо переносит пересадку, поэтому ее высеивают в горшочки.

Высаживание рассады

Рассаду раннеспелых сортов высаживают с расстоянием между рядами 40—45 см и в ряду 20—25 см для скороспелых и 35—40 см для средне- и позднеспелых сортов.

Посев

Семена пекинской капусты начинают прорастать при +4...5°С, но длительное выращивание при низких температурах приводит к быстрому образованию стрелок, поэтому нежелательно длительное понижение температуры в парнике ниже +10...13°С. При длинном световом дне пекинская капуста преждевременно дает цветочный стебель, не давая нормальных кочанов или хотя бы крупной розетки листьев, поэтому для получения раннего весенне-летнего урожая скороспелые сорта в апреле или начале мая высеивают под пленку.

Посев производят рядами с расстоянием между рядами 20 см, в ряду между растениями 15 см на глубину 2—2,5 см. Для ускорения появления всходов сеять надо намоченными пророщенными семенами. Когда растения поднимутся до высоты 10 см, их прореживают. Когда на оставшихся растениях сформируется 9—10 листочков, прореживают вторично, оставляя расстояние между растениями 20—25 см.

Весной для получения ранней зелени посев проводят в парниках или теплицах или в открытый грунт на глубину 2—2,5 см.

Летний посев проводится в июле на глубину 2— 2,5 см по 2 семени в гнездо. Когда сформируется 4—5 листьев, в порядке прореживания оставляют по одному растению на 8—10 см. Когда на оставшихся растениях сформируется 9—10 листьев, прореживают вторично, оставляя расстояние между растениями 20—25 см.

Уход за растениями

Пекинскую капусту нужно хорошо поливать, так как при подсушивании почвы возможно зацветание растений. Но и избыточное увлажнение может быть вредно.
Для повышения урожайности и устойчивости к болезням и вредителям через три недели после высадки растения опрыскивают биостимулятором роста Симбионт-универсал. На 1 кв. м потребуется 400 мл рабочего раствора, содержащего 0,001% препарата. Применяют и другие антистрессовые средства, повышающие общий иммунитет и устойчивость к заболеваниям, — Иммуноцитофит, Иммунофит, Гумат натрия.

Сбор урожая

Пекинскую капусту убирают по мере образования и роста кочанов, листовые сорта — при образовании розетки листьев. Пекинская капуста может храниться не более 7—10 дней при температуре 0...+ 1 0С.