Мягкое и ароматное лимонное печенье: простой рецепт вкусного лакомства

Лимонное печенье — это простая, быстрая и невероятно вкусная выпечка. Нежное печенье буквально тает во рту при каждом кусочке. Оно получается рассыпчатым, очень ароматным и с интенсивным, но в то же время нежным лимонным вкусом.

Тесто готовится ровно 5 минут, можно использовать как сливочное, так и растительное масло. Достаточно 30 минут отдыха теста в холодильнике и можно сразу готовить лимонное печенье.

Такие печенья хранятся долго, а также идеально подходят для рождественских подарков и праздников. Рецептом поделились на сайте Tavolarte Gusto.

Ингредиенты рассчитаны примерно на 40 печений.

Лимонное печенье

Ингредиенты:

• 280 г муки;
• 100 г сахарного песка + 3 столовые ложки;
• 100 г мягкого сливочного масла (или 90 мл растительного масла);
• тертая цедра 2 лимонов;
• сок 1 лимона;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ваниль (порошок, стручок или экстракт);
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление:

1. В миске взбейте масло и сахарный песок с ванилью и мелко натертой цедрой двух лимонов до получения легкого пенистого крема. Затем добавьте яйцо.
2. Наконец, взбивайте всю смесь в течение 1 минуты, медленно добавляя процеженный лимонный сок.
3. После добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замешивайте тесто несколько секунд. При необходимости добавьте еще 10–15 г муки, чтобы присыпать руки и отделить тесто от рабочей поверхности.
4. Оберните тесто пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 15 минут или на 40–50 минут в холодильник.
5. Теперь формируйте печенья. Просто отделяйте от большого шара теста кусочки по 18 г. Раскатайте каждый кусочек между ладонями так, чтобы печенье приобрело круглую форму.
6. Наконец, обваляйте комочки сначала в сахарном песке, затем в сахарной пудре.
7. Выкладывайте печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 5–6 см.
8. Наконец, поместите противень в холодильник примерно на 1 час.
9. Если вы увидите, что печенье, находящееся в холодильнике, впитало в себя весь сахар: обваляйте его еще раз в сахарной пудре.
10. Выпекайте печенье в горячей духовке при температуре 190–180 градусов первые 5 минут, пока они не разбухнут и не потрескаются на поверхности; затем уменьшите температуру до 170 градусов, не открывая духовку, и готовьте примерно 8–10 минут.
11. Достаньте из духовки и дайте остыть. Теперь его можно подавать. Оно хранится несколько дней.