Можно жарить и выпекать. Нутрициолог объяснила все плюсы масла гхи
Масло гхи - это топленое сливочное масло, но процесс его приготовления достаточно долгий. В результате долгого томления разные компоненты масла превращаются в осадок и получается масло гхи с тонким карамельным вкусом.
В чем же польза такого продукта рассказала в Instagram нутрициолог Снежана Ворошилова.
В чем плюсы масла гхи?
У него точка дымления 240 градусов, то есть на гхи можно жарить, выпекать в духовке и эта термическая обработка не приведет к созданию канцерогенных соединений. Для сравнения, сливочное масло имеет точку дымления 150-170 градусов и выпекание при 180 градусов уже его портит.
Масло гхи можно употреблять тем, у кого реакция на лактозу и казеин, потому что оно лишено этих компонентов.
На этом масле вкусно получается все: и жареное яйцо, лук, сырники или выпечка: печенье, пирог, а также его можно добавить в кашу или кофе. Нежный сливочный вкус не портит ни одно блюдо и не надоедает, как другие "термостойкие жиры". ⠀
В масле гхи прекрасный состав жирных кислот, из которых большинство – это спектр насыщенных и омега-9 (именно они без примесей и обеспечивают термостойкость).
Как сделать дома масло гхи?
Растопите 2 пачки сливочного масла по 200 граммов в сотейнике на среднем огне. Потом надо уменьшить огонь до минимума, чтоб оно не сгорело. Масло гхи должно готовиться на медленном огне 25-30 минут, чтоб оно расслоилось на 3 слоя. Снимите верхнюю пену с масла. Чтобы понять, что масло гхи готово, посмотрите на дно сотейника – на нем будет осадок.
После процедите масло гхи через 4 слоя марли. Остудите и поставьте в холодильник. Теперь ваше масло готово.
