Полтавские паровые галушки с мясом: рецепт традиционного украинского блюда

Полтавские галушки — это настоящая гордость украинской кухни, а их паровой вариант с мясной начинкой делает блюдо легким, нежным и чрезвычайно ароматным.

Это идеальное блюдо для семейного обеда или ужина, когда хочется совместить домашний уют с классическими гастрономическими традициями. А о рецепте приготовления рассказали на странице YIZHLO.

Рецепт

Ингредиенты:

Тесто

• Мука 350 г муки
• Кефир 250 г
• Соль 1/3 ч. л
• Сода 1 ч. л

Начинка

• Фарш свиной 400 г
• Морковь 100 г
• Лук репчатый 100 г
• Томатная паста 1 ст. л
• Вода 30 г
• Сливочное масло 20-30 г
• Соль
• Перец черный
• Гранулированный чеснок

Шкварки

• Сало 100 г
• Лук репчатый 100 г
• Укроп
• Сметана

Приготовление

1. Тесто. Смешиваем все ингредиенты до однородности, заматываем в пищевую пленку и оставляем отдохнуть на 30 мин.
2. Начинка. На разогретой сковороде обжариваем морковь и лук до мягкости. Добавляем фарш, разбиваем его на мелкие кусочки и поджариваем 5-6 мин. Затем добавляем томатную пасту, воду и специи, прогреваем 3-4 мин, пока жидкость не испарится. Выключаем огонь и добавляем кусочек сливочного масла.
3. Шкварки. Сало жарим на среднем огне до золотистого цвета. Лук карамелизуем на малом огне до насыщенного коричневого оттенка. Соединяем лук, сало и шкварки.
4. Формирование галушок. Тесто раскатываем до 4-5 мм и вырезаем круги диаметром 8 см. Выкладываем начинку, примерно 1 ст. л. и формируем клецки.
5. Приготовление на пару. Готовим 7 мин. Смазываем галушки шкварками с луком, присыпаем укропом и подаем со сметаной.

Советы

• Для более нежного теста используйте кефир комнатной температуры.
• Фарш можно комбинировать, например свинина и говядина или курица, если хотите более легкий вариант.
• Подавать клецки можно не только со сметаной, но и с соусом из печеных томатов или грибным соусом для более изысканного вкуса.

Полтавские паровые галушки с мясом — это не просто традиционное блюдо, а маленький ритуал уюта и тепла в вашей кухне. Они легко сочетают историю украинской кухни и современный подход к приготовлению.

Попробуйте приготовить и ваши близкие оценят эту украинскую вкуснятину.