Проще, чем кажется: легкий рецепт хачапури по-аджарски

Хачапури - всемирно известное традиционное блюдо грузинской кухни. Хачапури напоминает лодочку из теста, наполненную сыром. Некоторые виды хачапури украшаются яичным желтком. О том, как готовить хачапури по-аджарски, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал Евгения Клопотенко.

Рецепт хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

• мука - 400 г
• вода - 180 мл
• молоко - 100 мл и 2 ст. л.
• сыр сулугуни - 200 г
• творог - 100 г творога - 100 г
• яйца - 7 шт.
• подсолнечное масло - 2 ст. л.
• сухие дрожжи - 1 ч. л.
• соль - 1 ч. л.
• сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сперва замесите тесто для хачапури. Для этого в глубокой миске необходимо смешать муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, а затем влейте теплую воду и 100 мл молока.
2. Также добавьте подсолнечное масло и тщательно перемешайте массу до однородной консистенции без комочков. Тесто должно быть мягким и одновременно не липнуть к рукам. Переложите массу в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте примерно на 40 минут в теплом месте.
3. Тем временем можно приготовить начинку. Для этого нужно натереть на крупной терке сулугуни и смешать его с творогом. Добавьте в начинку два яйца и 2 ст. л. молока, а также соль и перец по вкусу. Перемешайте ингредиенты и отставьте начинку.
4. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, его нужно еще раз слегка вымесить, а затем разделите на четыре части. Раскатайте тесто на прямоугольники и равномерно распределите по пласту начинку, оставив отступы до краев теста.
5. Плотно слепите края теста в центре, после чего переложите хачапури на застеленный пергаментом противень, залепленной частью вниз. Сделайте по центру продольный надрез и "разверните" хачапури.
6. Существует и более простой способ - на прямоугольник теста нужно выложить начинку, а затем подвернуть края теста, сформировав "лодочку".
7. Смажьте тесто 1 желтком и поместите хачапури в разогретую до 230 градусов в духовку на 15-20 минут. После чего в начинке хачапури необходимо сделать небольшое углубление и разбить по одному желтку.
8. Поместите хачапури в духовку еще на 5 минут, чтобы желток прогрелся и схватился. При подаче хачапури можно слегка притрусить свежемолотым перцем.