Рецепт овощного салата с кускусом: полноценное блюдо в любое время дня

Легкий и питательный овощной салат с кускусом, авокадо, болгарским перцем и маслинами – идеальное блюдо для тех, кто следит за фигурой. Этот салат не только вкусный, но и крайне полезный, благодаря сочетанию свежих овощей и оливкового масла. Идеален как для обеда, так и для ужина, сообщает Ivona.

Рецепт

Ингредиенты:

• кускус – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• спелый авокадо – 1 шт.;
• болгарский перец (любого цвета) – 1 шт.;
• черные маслины без косточек – 100 г;
• оливковое масло extra virgin – 2 ст.л.;
• сок лимона – 2 ст.л.;
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
• свежая зелень (петрушка или кинза) – для украшения.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте кускус. Залейте кускус кипящей водой, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем вилкой разрыхлите кускус и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Подготовьте овощи. Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте также небольшими кубиками. Маслины разрежьте пополам.
3. Смешайте ингредиенты. В большой миске смешайте остывший кускус, подготовленные авокадо, болгарский перец и маслины. Добавьте оливковое масло и свежевыжатый сок лимона. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Дайте настояться. Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике около 30 минут, чтобы вкусы ингредиентов максимально раскрылись.
5. Украсьте и подавайте. Перед подачей украсьте салат свежей зеленью.