Салат «Зимний»: как сделать вкуснейшую заготовку из капусты

В этом году урожай капусты выдался на славу, и если у вас уже закончились идеи, что сделать с ней, кроме квашения, рекомендуем приготовить вкуснейший салат "Зимний", который можно употреблять как сейчас, так и запастись им на холодные месяцы. Как приготовить такую заготовку, рассказали в блоге "Домашняя консервация".

Салат из капусты "Зимний"

Ингредиенты:

• свежая капуста – 3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• растительное масло – 400 мл;
• уксус 9% – 3/4 стакана;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать крупными кубиками. Перец почистить от семян и плодоножки, морковь помыть и почистить, лук очистить от шелухи. Порезать морковь тонкими кружочками, лук – кольцами, перец – соломкой, а помидоры – кружочками или полукольцами.
2. Измельченные овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло и кипятить 10 минут. В конце добавить уксус.
3. Разложить салат горячим в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать банки до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается приблизительно пять литров вкусного салата.