Тофу содержит много витаминов, микро- и макроэлементов, жирные кислоты и бета-каротин. Благодаря своему составу, его пользу сложно переоценить
Соевый сыр тофу — продукт, завоевавший популярность среди вегетарианцев, любителей азиатской кухни и тех, кто придерживается правильного питания.
Технология приготовления
Сыр тофу готовится так же, как и обычный. К соевому молоку добавляется специальный ингредиент, который и приводит к состоянию творога. Полученная масса прессуется, а потом выдерживается.
От обычного сыра тофу отличается тем, что нет характерных вкуса и аромата. Структура продукта пористая, а консистенция достаточно нежная. Такая особенность является одновременно и плюсом, и минусом. Благодаря способности впитывать запахи с тофу можно приготовить очень аппетитные блюда. Но минус в том, что его нельзя держать рядом с продуктами, обладающими ярко выраженным вкусом или ароматом.
Какова польза и есть ли вред
Тофу содержит множество витаминов, микро- и макроэлементов, жирные кислоты и бета-каротин. Благодаря такому насыщенному составу пользу для организма сложно переоценить. Употреблять продукт рекомендуется для:
- нормализации метаболизма;
- снижения уровня холестерина;
- предотвращения болезни мочевыделительной системы;
- улучшения состояния волос;
- повышения иммунитета;
- улучшения кровоснабжения.
В тофу содержатся пробиотики, которые нужны для нормального пищеварения. Сыр полезен и тем, кто занимается спортом, так как он способствует наращиванию мышечной массы.
В продукте мало жиров. Это очень важно для тех, кто хочет похудеть или стремится поддерживать себя в хорошей физической форме.
Соевый сыр не наносит вреда организму. Но его употребление рекомендуется ограничить людям, у которых проблемы с эндокринной системой и щитовидной железой.
Виды сыра тофу
Кисломолочный продукт может изготавливаться разными способами. От этого зависят структура и консистенция тофу.
На рынке представлено три вида:
- Шёлковый. Текстура продукта кремовая. Очень нежный и мягкий. Он немного напоминает пудинг. Подходит для приготовления супов, десертов и соусов.
- Твёрдый. Особенность заключается в технологии приготовления. Соевое молоко сворачивается и превращается в творог благодаря выделению сыворотки.
- Сухой. В этом продукте практически нет влаги. Подходит для приготовления лапши. Часто подают как холодную закуску. Можно поджаривать до хрустящей корочки.
Отличия заключаются и во вкусовых качествах. Шёлковый сыр более нежный, а сухой — очень насыщенный.
Как выбрать
Соевый сыр тофу можно приобрести практически в каждом большом продуктовом супермаркете. Но как же выбрать действительно качественный? Стоит обратить внимание на такие свойства:
- Состав. Важно, чтобы в него входил хлористый кальций. Это вещество является коагулянтом. На упаковке должно значиться, что для изготовления не использовалась генетически модифицированная соя.
- Консистенция. Должна соответствовать той, что заявлена на упаковке.
- Цвет. Качественный, натуральный и свежий продукт — ярко-белый.
- Срок годности. Должен быть не более нескольких месяцев.
Если кисломолочный продукт в вакуумной упаковке, то важно осмотреть её на целостность. Внутри не должно быть воздуха. При возможности стоит проверить запах. Важно, чтобы отсутствовала кислота.
Один из лучших вариантов — заказывать продукцию в интернет-магазинах, специализирующихся на здоровом питании. В таком случае продавец сможет предоставить документы, подтверждающие качество товара. К тому же стоимость соевого сыра гораздо ниже, чем в обычных супермаркетах.