Вкусный и сытный омлет с соусом: шеф-повар поделился рецептом от судьи Masterchef

Омлеты любят за их универсальность. Они идеально подходят как на завтрак, так и на легкий белковый ужин. Омлеты можно готовить с разной начинкой каждый раз, выбирая курицу, рыбу или любые овощи.

Шеф-повар Джеймс Мартин поделился рецептом, который он узнал от судьи Masterchef Моники Галлетти.

Рецепт

Ингредиенты:

• яйца - 6 шт;
• несоленое сливочное масло - 60 г;
• семга горячего копчения - 4 ломтика;
• чеддер - 100 г;
• поджаренный хлеб для подачи.

Для соуса бешамель:

• молоко - 450 мл;
• несоленое сливочное масло - 50 г;
• мука - 50 г;
• дижонская горчица - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Начните с бешамеля, нагрев молоко в кастрюле на медленном огне. В это же время во второй кастрюле растопите масло и всыпьте муку, перемешайте до однородной структуры. Перелейте горячее молоко в мучную смесь и продолжайте перемешивать, пока соус не закипит, а затем нагревайте еще две минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте горчицу и осторожно перемешайте.
2. Далее переходим к омлету. Разбейте яйца в миску и осторожно взбейте их вилкой. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сливочное масло и яйца, осторожно обжарьте их на сковороде, стягивая бока к середине с помощью лопатки.
3. Когда омлет еще немного жидкий, добавьте лосося и полейте сливочным бешамелем. Сверху посыпьте натертым чеддером и готовьте до золотистого цвета. Подавайте с поджаренным хлебом.