Жареные острые кабачки с чесноком и мятой: оригинальный рецепт

Этот рецепт предполагает, что кабачки будут довольно долго жариться на медленном огне в большом количестве оливкового масла. Это блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельной закуской. Если вы не любите мяту, то можете ее заменить укропом, эстрагоном, базиликом или петрушкой. Можно добавить к готовому блюду поджаренные орехи, например, хорошо подойдет миндаль. 

Рецепт

Ингредиенты:

• оливковое масло - 5 ст. л.
• измельченный чеснок несколько зубчиков
• кабачки - 700 г
• один сушеный перец чили
• соль
• листья нарезанной мяты - по вкусу
• цедра лимона - щепотка
• миндаль или любой другой орех, нарезанный крупно и поджаренный

Приготовление

1. Кабачки разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками поперек. 
2. Жарьте кабачки на сильном огне на сковороде в большом количестве масла с чесноком. Добавьте перец чили и переключите регулятор на средний огонь, периодически помешивайте.
3. Через 5-10 минут, когда кабачки карамелизируются, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь.
4. Готовьте еще 10 минут, периодически помешивая, если кабачки начинают пригорать, можно добавить немного воды, посолите. 
5. Перед подачей на стол добавьте нарезанную мяту, цедру лимона и миндаль.