Чизкейк с двойной глазурью и творогом

Чизкейк - это изумительно вкусный, нежный творожный торт на основе песочно-бисквитного теста с нежной творожной начинкой и двойного слоя глазури, десерт – для настоящих сладкоежек.

Ингредиенты

Для основы

• 200 гр. песочного печенья
• 40 гр. сливочного масла
• 1 яйцо куриное

Для начинки

• 200 гр. жирного творога
• 200 гр. жирной сметаны
• 3 яйца
• 3 ст. л. сахара

Для первого слоя глазури

• 350 гр. вареной сгущенки
• 50 мл сливок 10%
• 30 гр. сливочного масла

Для второго слоя глазури

• 1 плитка молочного шоколада
• 30 мл сливок
• 30 гр. сливочного масла

Приготовление

1. Печенье раскрошить в блендере. Добавить размягченное масло и вбить яйцо, хорошо вымесить до однородности. Готовое тесто отправить в морозилку на 5 минут, чтобы оно немного схватилось.
2. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой. Духовку нагреть до 200 градусов. Тесто достать из морозилки, распределить по форме и по бокам, стараясь сделать бока повыше, чтобы затем хватило места для всей начинки. Вернуть в морозилку на 10 минут.
3. По истечении указанного времени форму с тестом достать с холода и отправить в разогретую духовку. Выпекать 8–10 минут. Вынуть из духовки, немного остудить.
4. Приготовим начинку: творог, яйца, сахар выложить в миску и взбить до однородности. В конце добавить сметану и еще раз взбить. Масса должна быть жидкой и без комочков. Вылить начинку на тесто-основу, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на водяной бане 40–50 минут. Для этого, форму для выпекания необходимо плотно обернуть фольгой, чтобы избежать попадания воды вовнутрь. Поставить ее на противень, поместить противень наполовину в духовку и наполнить его водой.
5. Через указанное время приготовления достать форму для выпекания, ножом «пройтись» вдоль стенок, отделяя от них (если припекся) песочный корж. Это позволит избежать трещин на поверхности торта. Остудить сначала при комнатной температуре, затем — в холодильнике 3–4 часа.
6. Приготовим глазурь: в кастрюлю налить сливки, добавить сгущенку и масло, помешивая, нагреть на среднем огне, пока масса не станет жидкой. Немного остудить и полить глазурью торт, равномерно распределяя по поверхности. Дать глазури остыть.
7. В это время приготовить вторую глазурь по тому же способу: шоколад разломать в кастрюлю, добавить масло, сливки, помешивая, нагреть, пока масса не станет жидкой и однородной. Остудить и полить поверх сгущенки. Дать застыть в холодильнике.
8. Творожный торт аккуратно вынуть из формы и подавать.