Классический рататуй с баклажанами

Попробуйте приготовить эту вкусное летнее блюдо и обязательно используйте прованские травы, которые наполнят его невероятным ароматом.

Рататуй появился на нашей кухне благодаря французам. Это блюдо готовили в провинции Прованс, добавляя к овощам ароматные прованские травы. Сначала это летнее блюдо готовили из кабачков, спелых томатов, сладкого перец, лука и чеснока. А вот современный вариант разнообразили баклажанами. Как и в классическом рецепте, мы используем для приготовления прованские травы, которые насыщают это блюдо невероятным ароматом.

Рецепт

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 2 средних баклажана
• 1 большая луковица
• 1 болгарский перец
• 6-7 средних помидоров
• 3 зубчика чеснока
• растительное масло для жарки
• 1 ч. л. смеси прованских трав
• соль, перец

Приготовление:

1. Для приготовления соуса нам понадобятся помидоры, и прежде всего нужно очистить их от кожуры. Делаем на плодах крестообразный надрез и заливаем кипятком на 20-30 секунд. После бланширования кожица легко снимается.
2. Репчатый лук, сладкий перец и два помидора нарезаем кубиками и жарим на растительном масле. Когда испарится лишняя влага, добавляем щепотку соли, перец и прованские травы. Перемешиваем и перебиваем блендером.
3. Теперь нарезаем овощи кружочками толщиной 4-5 миллиметров. Помидоры для этого рецепта лучше выбирать спелые, но достаточно упругие, чтобы при нарезке они не превратились в кашу.
4. На дно огнеупорной формы выкладываем соус, а затем укладываем овощи чередуя кабачок, помидор и баклажан. Заполняем всю форму. Сверху овощи смазываем маслом, солим, перчим и добавляем немного смеси прованских трав. Запекаем в духовке 60 минут при температуре 180°C.

Время приготовления зависит от размера формы и толщины нарезки овощей. Перед подачей готовый рататуй можно посыпать тертым сыром.