Мечта сладкоежки: пирожное Муравейник с богатой европейской историей

Если вы убрали из своей тетради с рецептами торт Муравейник как пережиток советского прошлого, пришло время вернуть его и восстановить справедливость, ведь эта мечта сладкоежек пришла к нам из европейской кухни. Рецептом пирожного поделился сайт "Просторецепты".

В Австрии Муравейник известен как Штраубен, в Германии и Бельгии — Штребле, в Швейцарии и Лихтенштейне — Штрюбли, в Словении — Фланцати, в Италии — Страболи, в Швеции – Траттака, а в Финляндии готовят аналогичный торт Типпалейпя. И даже в Индии есть похожий десерт, который называется Джалеби.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 180 г;
• сливочное масло – 100 г;
• жирная сметана – 50 г;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• соль – щепотка.

Для крема:

• сливочное масло – 100 г;
• вареная сгущенка – 380 г;
• ром или ромовая эссенция – по желанию.

Для декора:

• шоколад – по вкусу;
• декоративная сахарная посыпка – по желанию.

Приготовление

1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры и стало мягким.
2. Смешайте размягченное сливочное масло для теста со сметаной и солью до однородности.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте в масляную смесь и замесите тесто.
4. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на час.
5. Разогрейте духовку до 190°C в режиме "верх-низ-конвекция". Противень застелите силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.
6. Замерзшее тесто натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку прямо на пергамент, чтобы по возможности не трогать его руками и чтобы полоски эта своеобразная "вермишель" из теста не слипалась.
7. Поставьте противень в духовку на 10-15 минут. Основа для торта должна стать красивого золотисто-коричневого цвета.
8. Готовую основу остудите на решетке прямо в противне.
9. Размягченное сливочное масло для крема взбейте в пышную массу, пока она не станет белой. Затем по ложке добавляйте вареную сгущенку и продолжайте взбивать, пока крем не станет однородным. По желанию вместе с последней порцией сгущенки можно добавить немного рома или 1-2 капли ромовой эссенции – так десерт будет еще вкуснее и ароматнее.
10. Основу для торта поломайте на кусочки и выложите в миску с кремом. Хорошо перемешайте и разложите по формам.
11. Вы можете использовать любые формы, которые вам нравятся, но классический рецепт десерта предполагает выкладывать его горкой. Для формовки мини-муравейников подойдут бокалы для мартини или ликерные рюмки правильной конусообразной формы с узким донышком.
12. Чтобы легко вытащить готовый десерт из формы, застелите ее пакетом или пищевой пленкой, выложите в нее основу с кремом и слегка утрамбуйте.
13. Уберите пирожные в формах в холодильник на час. Когда пирожные застынут, достаньте их из формы, выложите на блюдо для подачи и украсьте тертым или растопленным шоколадом и декоративной сахарной посыпкой.

До подачи уберите блюдо с пирожными в холодильник еще хотя бы на полчаса.