Мусака с баклажанами (рецепт)

27.07.2017 в 13:09 1080 NataV

Мусака, это одно из самых популярных горячих блюд в Греции. В истории кулинарии мусака стала известной в Европе ещё во времена Средневековья, а узнали её европейцы от арабов. А значит… значит, не было в мусаке, исторически, ни картошки, ни помидоров. Но самое интересное, что это блюдо изначально подавали холодным!

Её название — исковерканное арабское слово «охлаждённое».Не смотря на это мусака невероятно вкусное блюдо.Такую информацию получила от magnago и решила попробовать приготовить. Но по ходу возникло НО! У нас практически нет возможности купить баранину, заменила вынуждено заменила свининой.

Ингредиенты:

Баклажаны 500 г
Корица молотая 0,5 ч. лож.
Масло оливковое 200 г
Перец чёрный молотый 0,5 ч. лож.
Сыр твёрдый 100 г
Свиная мякоть 400 г
Лук 2 шт.
Орегано 0,5 ч. лож.
Яйца куриные 2 шт.
Соль по вкусу
Молоко 400 мл
Мускатный орех щепотка
Масло оливковое 2 ст. лож.
Мука 1,5 ст. лож.
Перец чёрный молотый 0,5 ч. лож.
Вино белое сухое 5 ст. лож.

Приготовление:

Нам понадобятся баклажаны. Старайтесь выбрать свежие, упругие!Моем их и нарезаем вдоль толщиной 1 сантиметр.
На оливковом масле обжарьте баклажаны с двух сторон, до слегка коричневого цвета.
На двух столовых ложках обжариваем муку, разводим молоком.
Помешивая доводим до загустения. Солим, натираем мускатный орех и добавляем в соус, а также добавляем корицу.
Учитывая что в Средневековье не было мясорубок, мясо мелко рубили. Мясо нарезаем тонкими кусочками вдоль.
А затем поперёк. Также нарезаем мелко лук.
Жарим лук с мясом на оливковом масле. Не нужно долго жарить. Достаточно, чтобы лук стал прозрачным, а мясо сухим. Охлаждаем.
В фарш добавляем, заправляем орегано, корицей, солью, перцем и вином. Держим на огне 2-3 минуты. Снимаем и немного охлаждаем. Добавляем мелко натёртый сыр, яйца.
Дно формы выкладываем слоем баклажанов. На баклажаны половину фарша, разравниваем.
Сверху опять слой баклажанов, на него слой фарша.Последний слой обязательно баклажаны.
Верхний слой это соус. Разравниваем его. Не закрывая ничем, ставим в духовку разогретую до 160*, 45 минут, а затем 180*, 15 минут, до золотистой корочки.
Охлаждаем минимум 8 часов. Вкус у холодной мусаки, более богатый, попробуйте, думаю вам понравится.