Как правильно хранить консервацию: банки не будут вздуваться и «стрелять»

Сезон консервации уже начался, и многие начали закручивать в банки первые летние ягоды, фрукты и овощи. И чтобы заготовки точно достояли до зимы, стоит знать важные правила хранения консервации.

Что позволит банкам не вздуваться и не "стрелять" - читайте в материале  ниже.

Правильно выбирайте продукты

Все овощи и фрукты, которые вы собираетесь закручивать в банки, должны быть:

• Крепкими
• Зрелыми, но не переспелыми
• Без любых, даже самых мелких дефектов
• Среднего размера
• Любые плоды должны быть хорошо промыты или обработаны кипятком, горячим паром.

Простерилизуйте банки и крышки

Тара для закрутки должна быть подготовлена очень тщательно, так как именно от этого часто зависит качество вашей консервации.

1. Банки и крышки нужно промыть теплым раствором пищевой соды - на 1 л воды берем 1 ч. ложку соды
2. Крышки нужно проварить несколько минут в кипящей воде
3. Для стерилизации банок можно использовать разные способы - на пару, кипячение, микроволновка, духовка

Температура хранения

• Пастеризованные соленья и маринованные продукты - от 0 до +15 градусов
• Не пастеризованные закрутки - от 0 до +2 градусов
• Не пастеризованное варенье или джемы - от 0 до 20 градусов

Почему банки могут "стрелять"

1. Ошибка в рецепте. При консервации стоит тщательно придерживаться количества ингредиентов, которые указаны в рецептуре. Особенно это касается консервантов, например, уксуса.
2. Нарушена технология. Плохо помыли овощи, зелень, хрен, листочки или веточки. Или взяли для консервирования испорченные или перезревшие плоды.
3. Сразу убрали банки в погреб. Ваши банки будут стоять значительно дольше, если сразу после консервации вы оставили их крышками вниз на полу в комнатной температуре и укутали чем-то теплом. Оставьте банки в таком положении на сутки, и вы сможете увеличить процесс пастеризации. И только после этого вы можете их перенести в более прохладное место.