Кулинарные хитрости и лайфхаки для вкусного приготовления еды

Советы Кулинария 09.12.2016 в 19:34 2011 Dimitr

Незнание некоторых особенностей приготовления тех или иных блюд, может безвозвратно испортить их вкус и внешний вид. Запомнив маленькие хитрости кулинарии, вы всегда сможете рассчитывать на непревзойденный результат!

Правильно и вкусно приготовить большую часть популярных блюд — это настоящее искусство, которое требует не только опыта, но и некоторых кулинарных знаний. Вот почему многие домохозяйки, по возможности конечно же, проходят специальные кулинарные курсы. Другие же, проходят кулинарные курсы дома, покупая специальную литературу. Всем известная и популярная школа обучения «ЕШКО» предлагает и кулинарные экспресс-курсы, ознакомится с которыми можно тут. Специальный курс секретов современной кухни поможет освоить не только азы кулинарии, но и научится готовить настоящие шедевры.

А пока, рекомендуем узнать самые основные кулинарные хитрости, которые пригодятся многих хозяйкам и помогут готовить вкусно!

Кулинарные секреты

Для приготовления первых блюд мясо кладут в кастрюлю с холодной водой. Бульон будет насыщенней, так как мясо успеет отдать все свои соки. Если же речь идет о приготовлении вторых блюд, тогда мясо опускают в кипящую воду. Бульон получится слабее, а мясо более сочным. Те же правила относятся и к блюдам из рыбы.
Чтобы при жарке мясо не стало похожим на подошву, сначала его следует обжарить на большом огне, а доводить до готовности на маленьком. Также поступают с картофелем и другими овощами.
С мясного бульона обязательно нужно снимать пену. Иначе бульон помутнеет и его вкусовые качества значительно испортятся. Чтобы накипи было существенно меньше, перед варкой окатите кусок мяса кипятком.
Солить бобовые нужно в конце варки. В соленой воде фасоль и горох не разварятся и для их приготовления потребуется больше времени.
Чтобы рис получился рассыпчатым, требуется добавить его в кипящую воду и варить до готовности на слабом огне. Рис нельзя перемешивать. Воды в емкости должно быть в два раза больше, чем риса. Перед варкой, рис обязательно необходимо несколько раз промыть. Тщательно промытый рис является первым шагом к успеху его приготовления.
Шампиньоны и вешенки, купленные в магазине, не нуждаются в предварительной варке. Они выращены в стерильных условиях. Лишняя термообработка только ухудшит их вкусовые качества. Правило не относится к грибам, выращенных в естественных условиях.
Чтобы усилить естественный запах грибов при жарке, добавьте к ним немного лука.
Макароны не нужно промывать. Достаточно в конце варки влить в кастрюлю с макаронами стакан ледяной воды.
Чтобы сосиски не потеряли свой вкус, их нужно класть, не снимая пленки, в кипящую воду. Пленка без труда снимется, если после варки, опустить сосиски в ледяную воду.
Чтобы морковь в плове не потеряла своей сладости и не стала бесформенной, следует добавлять к почти готовому мясу.
Лук для соленой сельди можно слегка замариновать. Нарезанный лук залить холодной водой с добавлением уксуса. Лук приобретет пикантный вкус и из него выйдет горечь.