Как приготовить идеальные макароны: 10 полезных хитростей

Что может быть привычнее, быстрее и проще, чем макароны? Это популярное блюдо не только поможет утолить голод, но и доставит истинное гастрономическое удовольствие.

Кроме того, оно содержит растительный белок, сложные углеводы, кальций, фосфор, магний и множество других полезных веществ. Однако испортить данный продукт очень легко. 

Идеальные макароны — упругие, ароматные и не слипшиеся. Сегодня мы расскажем вам о 10 хитростях, которые помогут сделать вкуснейшее блюдо.

1. Кладите пасту только в кипящую воду. Фарфалле, тальятелле, спагетти или самые обычные рожки — какой бы сорт вы ни выбрали, опускать в кастрюлю их следует после того, как вода закипела. Иначе вы рискуете получить на выходе безвкусный слипшийся ком.

2. Время приготовления макарон зависит от их толщины. Обычно паста варится от 7 до 15 минут в кипящей воде. Если вы купили новый сорт макаронных изделий, не забудьте прочесть время, указанное на упаковке. 

3. Чтобы добиться наилучшей консистенции и вкуса, отдавайте предпочтение пасте, изготовленной из муки твёрдых сортов пшеницы. Качественные макаронные изделия отличаются чистым жёлтым цветом и гладкой текстурой. 

4. Правильно рассчитайте пропорции воды и макарон. Для приготовления пасты лучше использовать большую кастрюлю. При выборе ёмкости отталкивайтесь от следующего соотношения: 100 г сухих макарон на 1 л воды. Также не забудьте учесть, что в процессе варки паста в несколько раз увеличивается в объёме.

5. Чтобы макароны не слиплись, в процессе варки добавьте в воду столовую ложку качественного оливкового масла. 

6. Кладите соль до засыпки в воду пасты. Оптимальная пропорция соли: 10 г на 1 л воды. 

7. Кастрюлю с варящимися макаронами закрывать крышкой не нужно. В противном случае паста опять же получится слипшейся и невкусной.

8. Не стоит промывать макароны после варки — итальянские повара никогда так не делают. Под струями горячей воды паста не только слипнется, но и продолжит "вариться", что повлияет на степень её готовности.

9. Не сливайте всю воду после приготовления макарон — если блюдо получилось слишком сухим или соус очень густым, оставшаяся жидкость поможет улучшить внешний вид и вкус.

10. Не советуем откидывать спагетти на дуршлаг, лучше достать их из воды с помощью специальных щипцов для пасты. Ими же очень удобно раскладывать блюдо порционно на тарелки.

Эти полезные советы помогут вам приготовить пасту, о которой ваши домашние обязательно скажут: "Пальчики оближешь!"