Как выбрать свинину для шашлыка: рецепт вкусного маринада из белого вина

Шашлык из свинины получается нежным и вкусным. А маринад нужен, чтобы немного облагородить запах свинины, который многим не нравится. И, чтобы приготовить вкусный шашлык, стоит помнить несколько правил. Фокус расскажет, как его приготовить.

Залог идеального маринада

• в маринаде должно быть кислый ингредиент: лимон, вино, томатный сок или помидоры, чтобы размягчить мясо;
• специи: от сладких до острых.
• приправы: от розмарина до базилика

Правила жарки шашлыка из свинины

Резать мясо нужно поперек волокон, не слишком крупными кусками. Мариновать мясо лучше всего от 6 до 8 часов. Перед жаркой шашлык нужно хотя бы за час достать из холодильника, и убрать с мяса налипший лук, и прочие приправы, чтобы они не горели на мясе.

Маринад для свиного шашлыка на белом вине

Ингредиенты:

• свиная шея — 1 кг;
• одна луковица;
• белое сухое вино — 150 мл;
• один помидор;
• два сладких перца;
• один перчик чили;
• тимьян, базилик;
• два зубчика чеснока;
• половинка лимона;
• перец, соль.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кубиками, перец нарежьте кубиками, лук на четвертинки. Сложите все в пакет.
2. Крупный помидор разрежьте пополам и натрите на терке, чтобы измельчить мякоть и избавиться от кожицы. Перец чили и чеснок мелко нарежьте. Измельчите базилик и тимьян. Смешайте вино, тертый помидор, перец чили, чеснок, листья тимьяна и базилика. Выжмите сок лимона, поперчите и посолите. Отлейте четверть получившегося маринада. Остальной влейте к мясу с перцем, закрыть пакет и все перемешайте. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.
3. А потом уже нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с луком и перцем. И жарьте со всех сторон до румяной корочки. После жарки шашлык полейте оставшейся частью маринада и подавайте на лаваше.